위생안전관리

식품위생법에서 말하는 '식품'의 정의로 옳은 것은?

식품위생법의 목적으로 옳지 않은 것은?

식품위생법에서 '식품첨가물'에 해당하지 않는 것은?

식품첨가물이 갖춰야 할 조건으로 옳지 않은 것은?

식품의 부패를 막기 위해 쓰는 첨가물은?

유지의 산패를 막기 위해 쓰는 첨가물은?

HACCP의 우리말 명칭으로 옳은 것은?

HACCP의 7원칙 중 가장 먼저 수행하는 것은?

HACCP에서 중요관리점(CCP)의 뜻으로 옳은 것은?

HACCP에서 위해요소를 분류할 때 해당하지 않는 것은?

HACCP 준비 단계(5절차)에 해당하지 않는 것은?

식품제조·가공업을 하려는 자가 해야 하는 절차는?

식품 취급자의 건강진단은 원칙적으로 얼마마다 받아야 하는가?

건강진단 결과 영업에 종사할 수 없는 질병이 아닌 것은?

식품위생교육을 매년 받아야 하는 사람은?

식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?

제조물의 결함으로 소비자가 손해를 입었을 때 제조자가 배상책임을 지도록 한 법은?

제조물책임법상 결함의 종류에 해당하지 않는 것은?

식품등의 표시사항에 반드시 포함되어야 하는 것이 아닌 것은?

알레르기 유발물질 표시 대상이 아닌 것은?

제과 제품에서 알레르기 표시를 특히 주의해야 하는 이유는?

식품의 기준 및 규격을 정하는 기관은?

위해식품을 회수하도록 하는 제도의 목적은?

식품 이력추적관리 제도의 핵심은?

식품위생법상 '기구'에 해당하는 것은?

영업자가 지켜야 할 준수사항이 아닌 것은?

식중독이 의심될 때 영업자의 조치로 옳은 것은?

GMP(우수제조관리기준)에 대한 설명으로 옳은 것은?

식품에 사용이 금지된 유해 감미료는?

식품에 사용이 금지된 유해 착색료는?

세균성 식중독 중 감염형에 해당하는 것은?

황색포도상구균이 만드는 독소는?

황색포도상구균 식중독의 주된 오염 경로는?

통조림·진공포장 식품에서 문제가 되며 신경독을 내는 균은?

장염비브리오 식중독의 주된 원인 식품은?

살모넬라 식중독의 대표적인 원인 식품은?

식중독균을 사멸시키기 위한 가열 기준으로 알맞은 것은?

감자의 싹과 녹색 부위에 들어 있는 독성분은?

복어의 독성분은?

독버섯의 독성분으로 알맞은 것은?

덜 익은 매실(청매)에 들어 있는 독성분은?

곰팡이가 만드는 독소로 간암과 관련이 있는 것은?

수은 오염으로 발생한 공해병은?

카드뮴 중독으로 뼈가 약해지는 공해병은?

메탄올 중독의 대표적인 증상은?

경구감염병에 해당하지 않는 것은?

경구감염병과 세균성 식중독의 차이로 옳은 것은?

사람과 동물이 함께 걸리는 인수공통감염병이 아닌 것은?

민물고기를 날로 먹어 감염되는 기생충은?

덜 익힌 돼지고기로 감염되는 기생충은?

조리 종사자의 손 씻기 방법으로 옳지 않은 것은?

제과 작업자의 개인위생 수칙으로 옳지 않은 것은?

식품 취급 작업장의 바닥이 갖춰야 할 조건은?

작업장 벽면의 마감 조건으로 알맞은 것은?

일반적인 작업장의 권장 조도로 알맞은 것은?

작업장 환기 설비의 목적이 아닌 것은?

공기의 흐름은 어느 방향이 되어야 하는가?

방충·방서 관리로 옳지 않은 것은?

쥐를 막기 위한 조치로 알맞은 것은?

세척과 소독의 차이로 옳은 것은?

역성비누(양성비누)에 대한 설명으로 옳은 것은?

자외선 살균의 특징으로 옳은 것은?

열탕 소독의 일반적인 조건은?

염소 소독제를 사용할 때 주의할 점은?

작업장 용수로 사용할 수 있는 물의 기준은?

칼과 도마의 교차오염을 막는 방법으로 옳은 것은?

폐기물 관리로 옳지 않은 것은?

화장실이 갖춰야 할 조건이 아닌 것은?

작업장 온도 관리로 알맞은 것은?

설비의 청소를 쉽게 하기 위한 설계 원칙은?

작업 종료 후 청소 순서로 알맞은 것은?

작업장 청소 상태를 확인하는 방법으로 활용되는 것은?

냉장·냉동고의 위생 관리로 옳지 않은 것은?

제과 공정에서 중요관리점(CCP)으로 관리하기에 가장 적절한 공정은?

한계기준(CL)에 대한 설명으로 옳은 것은?

모니터링 결과가 한계기준을 벗어났을 때 해야 할 일은?

공정 점검용 온도계·저울을 주기적으로 검·교정하는 이유는?

생산 기록을 남겨야 하는 가장 큰 이유는?

검증(verification)의 의미로 옳은 것은?

작업 시작 전 점검 항목으로 적절하지 않은 것은?

믹서 등 회전 설비를 다룰 때 안전수칙으로 옳은 것은?

오븐 사용 시 화상 예방을 위한 조치로 옳지 않은 것은?

이물 혼입을 줄이기 위한 공정 관리로 옳지 않은 것은?

공정 중 반제품을 대기시킬 때 관리해야 할 항목은?

표준 레시피와 작업표준서를 관리하는 목적은?