음식 위생관리

조리종사자의 개인위생 관리 방법으로 옳지 않은 것은?

조리종사자의 손 소독에 가장 널리 쓰이는 소독제는?

역성비누에 대한 설명으로 옳은 것은?

식품위생법상 식품 취급자의 건강진단 실시 주기는?

조리사의 손에 화농성 상처가 있을 때 가장 올바른 조치는?

손 소독에 사용하는 에틸알코올의 가장 적절한 농도는?

조리종사자가 위생복을 착용하는 가장 큰 목적은?

올바른 손 씻기 방법으로 옳지 않은 것은?

조리장에서 교차오염을 막기 위한 행동으로 옳은 것은?

다음 중 조리 작업 시 위생장갑을 새것으로 교체해야 하는 경우가 아닌 것은?

조리종사자의 건강진단에서 확인하는 항목으로 거리가 먼 것은?

위생적인 조리 작업을 위한 개인 습관으로 옳지 않은 것은?

세계보건기구(WHO)가 정의한 식품위생의 범위로 옳은 것은?

식품위생법상 식품위생의 대상에 해당하지 않는 것은?

식품첨가물이 갖추어야 할 조건으로 옳지 않은 것은?

다음 중 식품의 보존료로 사용되는 것은?

다음 중 사용이 금지된 유해 감미료는?

유해 착색료에 해당하는 것으로만 묶인 것은?

유지의 산패를 막기 위해 사용하는 산화방지제가 아닌 것은?

햄·소시지의 색을 붉게 고정하기 위해 사용하는 발색제는?

식품의 변질 중 '단백질이 미생물에 의해 분해되어 악취와 유해물질을 내는 현상'은?

미생물 증식에 필요한 3대 조건으로 옳은 것은?

미생물의 증식에 필요한 최저 수분활성도(Aw)가 높은 것부터 순서대로 나열한 것은?

식품의 초기 부패를 판정하는 기준으로 옳은 것은?

HACCP에서 CCP는 무엇을 뜻하는가?

HACCP 7원칙 중 가장 먼저 수행하는 것은?

조리장의 3원칙에 해당하지 않는 것은?

조리장의 바닥 재질로 갖추어야 할 조건이 아닌 것은?

소독제의 살균력을 비교하는 기준으로 사용되는 것은?

생과일·채소의 소독에 가장 적합한 소독제는?

'병원성 미생물을 죽이거나 감염력을 없애는 것'을 뜻하는 용어는?

조리기구를 세척·소독하는 올바른 순서는?

조리장의 후드(hood) 설치 목적으로 가장 옳은 것은?

쥐가 매개하는 질병이 아닌 것은?

해충 구제의 가장 근본적인 방법은?

세균성 식중독을 감염형과 독소형으로 나눌 때, 독소형에 해당하는 것은?

황색포도상구균이 생성하는 독소와 그 특징으로 옳은 것은?

치사율이 가장 높고 통조림·병조림 등 혐기 상태에서 문제가 되는 식중독균은?

여름철 어패류를 날로 먹고 발생하기 쉬운 감염형 식중독의 원인균은?

살모넬라 식중독의 주요 원인 식품으로 가장 거리가 먼 것은?

감자의 싹과 녹색 부위에 들어 있는 독성분은?

복어의 난소와 간에 많이 들어 있는 독성분은?

독버섯의 독성분에 해당하는 것은?

덜 익은 매실(청매)과 살구씨에 들어 있는 독성분은?

목화씨(면실유)에서 문제가 되는 독성분은?

모시조개·바지락·굴 등에서 검출되는 독성분은?

곰팡이가 만드는 발암성 독소로, 땅콩·옥수수 등에서 문제가 되는 것은?

공장 폐수의 카드뮴에 오염된 쌀을 장기간 섭취해 발생한 공해병은?

메탄올(메틸알코올) 중독의 대표적인 증상은?

식품위생법의 목적으로 옳지 않은 것은?

식품위생법상 '식품'의 정의로 옳은 것은?

식품위생법상 조리사 면허를 받을 수 없는 사람에 해당하지 않는 것은?

식품위생법상 집단급식소의 기준으로 옳은 것은?

식품접객업 중 영업 '허가'를 받아야 하는 업종은?

식품위생감시원의 직무에 해당하지 않는 것은?

식품위생법상 조리사를 반드시 두어야 하는 곳이 아닌 것은?

우리나라에서 식품의 기준 및 규격, 식품안전 정책을 총괄하는 기관은?

식품의 표시사항에 반드시 포함되지 않아도 되는 것은?

집단급식소에서 조리한 식품의 보존식은 어떻게 보관해야 하는가?

식품위생법상 '기구'에 해당하지 않는 것은?

윈슬로우(Winslow)가 정의한 공중보건의 목적으로 옳지 않은 것은?

공중보건 사업의 최소 단위가 되는 대상은?

한 나라의 보건 수준을 나타내는 가장 대표적인 지표는?

인구 구성 중 출생률이 사망률보다 낮아 인구가 감소하는 형은?

감각온도(체감온도)를 결정하는 3대 요소는?

실내 공기의 오염도를 판정하는 지표로 쓰이는 기체와 허용 기준이 옳게 짝지어진 것은?

상수의 정수 처리 과정을 순서대로 옳게 나열한 것은?

하수의 오염도를 나타내는 BOD와 DO의 관계로 옳은 것은?

채소를 통해 감염되는 기생충으로만 묶인 것은?

돼지고기를 덜 익혀 먹었을 때 감염될 수 있는 기생충은?